往年春節急性腹瀉激增疾管署籲年菜以熟食為主

2018-02-14 11:40聯合報記者羅真╱即時報導

冬季與初春是病毒性腸胃炎的好發季節，衛福部疾管署指出，往年春節期間，國內急性腹瀉就診人次較平日增加2至3倍不等，呼籲年節用餐以熟食為主、避免生食貝類水產品等高風險食物，餐前洗手、餐中使用公筷母匙，以降低感染風險。

疾管署歷年疫情監視資料顯示，2015至2017年春節期間（除夕至初五），急診急性腹瀉就診人次分別為2萬3354、1萬7628、1萬1887，較平日每週平均約5800至6500的就診人次相較，增加2至3倍不等。

疾管署副署長莊人祥說明，病毒性腸胃炎具有高度傳染力，主要透過糞口傳染，症狀包括嘔吐、腹瀉，並可能伴隨頭痛、發燒、腹部痙攣、胃痛、噁心、肌肉痠痛等。建議年節期間注意飲食衛生，用餐以熟食為主、避免生食生蠔等貝類水產品，並使用公筷母匙；有疑似症狀者避免參與年菜的調理，以減少病毒傳播的機會。

莊人祥提醒，如出現嘔吐和腹瀉等疑似症狀時，應儘速就醫，並在家休息，注意補充水分、電解質及營養；可能沾染污染物的衣物、床單應立即更換，可能沾染汙染物的馬桶與門把等應用0.1%濃度漂白水（20cc漂白水+1公升清水）擦拭；處理患者糞便、嘔吐物前，應戴上手套與口罩，最後用0.5%濃度漂白水（100cc漂白水+1公升清水）消毒清理。

病毒性腸胃炎
腹瀉
胃痛

健康年菜聰明煮／健康團圓時代蔬菜稱大王

2018-02-19 00:00聯合報文／陳珮珊（新北永和）

只要掌握少油少鹽少糖，發動蔬菜搶版面，年菜就能吃得歡樂又健康。圖／陳珮珊（新北... — 只要掌握少油少鹽少糖，發動蔬菜搶版面，年菜就能吃得歡樂又健康。圖／陳珮珊（新北永和）

團圓年菜要上得了檯面又養生，自然就得讓繽紛蔬菜上場，而且搶占的菜色版面越大，視覺越享受，也越健康。我家過往的年夜飯是走海鮮搭肉的「大魚大肉」調調。只是前兩年家人陸續有三高問題，日常飲食更注重均衡了，年夜飯自然得跟上節奏。

但我家媽媽做菜大氣慣了，老爸又很認真過節，所以想把「豐衣足食」的年菜分量改成三菜一湯的素樸風是絕不可能；因此，媽媽大廚與助理我決定，不改菜單就改內容，來個重質又重量。而這個質，主要就靠各色蔬果撐大樑。同時也要對醬汁動動手腳。

於是，經典大菜「番茄醬燴大蝦」，番茄醬減量加淡不加糖，擺盤綴上綠花椰，看起來更可口；「陶鍋燒雞腿」加入栗子跟香菇增加纖維；湯品「石鮔海鮮排骨湯」減量醬油調味，放進更多杏飽菇，且「升級」成主菜，避免喝進太多醬油湯。另外煮鍋紅白蘿蔔排骨湯，更爽口沒負擔；唯一外買的萬巒豬腳，淺嘗即止；必備菜「全家福」則在原本蔬菜基底上更加量，讓香菇、蘑菇、木耳、豆莢、筍片、紅蘿蔔大團圓；更加分的是，過去「炒青菜」這種上不了年菜桌的菜，終於「扶正」為正宮娘娘。

所以，只要掌握少油少鹽少糖，發動蔬菜搶版面，年菜就能吃得歡樂又健康。